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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-SP 2024

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg241474
Banca
IF-SP
Órgão
IF-SP
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Gastronomia
Qual das alternativas a seguir descreve corretamente o método tradicional de preparo da manteiga de garrafa na culinária nordestina?
  1. AA manteiga de garrafa é feita a partir da nata do leite, que é fermentada e depois fervida até se separar em sólidos e líquido.
  2. BO processo de fabricação da manteiga de garrafa envolve bater a nata do leite em uma bacia até obter uma massa homogênea, que é então aquecida em banho-maria para separar a manteiga líquida.
  3. CPara fazer manteiga de garrafa, o leite é colocado em um recipiente e resfriado até que a nata se solidifique na superfície, sendo depois raspada e derretida em uma panela.
  4. DA manteiga de garrafa é preparada a partir da gordura animal misturada com especiarias e aquecida até atingir uma consistência pastosa.
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GabaritoB — O processo de fabricação da manteiga de garrafa envolve bater a nata do leite em uma bacia até obter uma massa homogênea, que é então aquecida em banho-maria para separar a manteiga líquida.

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