Questão de Nutrição — Óleos e Gorduras — IGEDUC 2024
NutriçãoÓleos e Gorduras
- Código
- qg249188
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Cupira - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No que se refere boas práticas a serem adotadas nos serviços de alimentação para assegurar a higiene dos alimentos durante o preparo dos alimentos, julgue o item abaixo:Os óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas não inferiores a 180ºC. Exigindo substituição imediata sempre que houver alterações evidentes nas características físico-químicas ou sensoriais, como mudanças no aroma e sabor, ou se ocorrer formação intensa de espuma e fumaça.
- CCerto
- EErrado