Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — INAZ do Pará 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg258957
- Banca
- INAZ do Pará
- Órgão
- Prefeitura de Capão Alto - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O planejamento de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) exige uma combinação de fatores, incluindo o controle higiênico-sanitário, a adequação nutricional e o cumprimento das legislações vigentes. Em um ambiente hospitalar, a responsabilidade pela segurança alimentar é crucial, já que a contaminação pode comprometer a recuperação de pacientes. Considerando as boas práticas de fabricação e o controle de cardápios, qual medida é mais importante para garantir a segurança alimentar e a qualidade das refeições servidas em uma UAN hospitalar?
- AControle de temperatura e armazenamento adequado dos alimentos.
- BAumento da rotatividade de cardápios para evitar monotonia.
- CAditivação de alimentos com suplementos vitamínicos sem prescrição médica.
- DUso de alimentos crus em dietas de pacientes imunossuprimidos para manter o valor nutricional.
- EPreparação de alimentos apenas em grandes quantidades para garantir economia.