Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — INAZ do Pará 2024
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg259559
- Banca
- INAZ do Pará
- Órgão
- Prefeitura de Luiz Alves - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - PROVA ANULADA
“As condições físico-químicas dos alimentos são características determinadas pela composição química dos alimentos e envolve sempre a presença de determinado nutriente”. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)Sobre as características físico-químicas dos alimentos podemos afirmar:
- ASolubilidade é a capacidade do alimento se convertese em sólido.
- BGelatinização é a capacidade de um alimento se dissolver em outro alimento.
- CCoagulação é a capacidade de um alimento sólido poroso absorver um líquido, impregnar.
- DEmbebição é capacidade de um alimento tornar-se sólido.
- EHidratação é a capacidade do alimento adsorver líquido.