Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — INSTITUTO AOCP 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg263421
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Classe E
Sobre a técnica de branqueamento, assinale a alternativa INCORRETA.
- APode reduzir, de maneira significativa, o número de microrganismos que se encontram na superfície dos alimentos.
- BFavorece a fixação da cor e do sabor de alguns vegetais.
- CElimina quase todo o ar e os gases contidos no interior dos alimentos.
- DPromove perda total de vitaminas sensíveis ao calor e de nutrientes solúveis em água.
- EReduz o escurecimento do alimento durante a fritura.