Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — INSTITUTO AOCP 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg263423
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Classe E
Quando realizado de forma adequada, o congelamento mantém o sabor, a cor, o aroma, a consistência, além das propriedades nutritivas dos alimentos. Para maior eficiência do congelamento, isto é, inibição total do crescimento de microrganismos, as temperaturas devem ser iguais ou inferiores a
- A-8 ºC (oito graus negativos).
- B-10 ºC (dez graus negativos).
- C-11 ºC (onze graus negativos).
- D-12 ºC (doze graus negativos).
- E-18 ºC (dezoito graus negativos).