Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IPEFAE 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg264577
- Banca
- IPEFAE
- Órgão
- Prefeitura de Santa Adélia - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Em uma indústria de panificação, foram observadas as seguintes falhas no controle de pragas:• Presença de baratas e roedores nas áreas de produção e armazenamento.• Ausência de medidas de controle de acesso de pragas à indústria.• Falta de um programa formal de monitoramento e controle de pragas.Considerando os princípios de boas práticas de fabricação (BPF) e a segurança alimentar, é a principal consequência das falhas no controle de pragas nesta indústria:
- AAumento da vida útil dos produtos.
- BRedução do custo de produção dos pães.
- CMelhoria da qualidade da farinha utilizada.
- DContaminação dos produtos por patógenos e deterioração dos alimentos.