Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IV - UFG 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg266364
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- IF-SE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Alimentos
Nos processos de higienização na indústria de alimentos, o Ciclo de Sinner é um modelo simples que serve para ilustrar como a ação de limpeza deve seguir. Esses fatores podem ser combinados de várias maneiras, dependendo da superfície, do tipo de sujidade e das ferramentas disponíveis. Esse ciclo é composto por quatro agentes, sendo eles:
- Aação química, ação biológica, tipo de água e tipo de sujidade.
- Bação química, temperatura, tempo de ação e ação mecânica.
- Cação biológica, ação térmica, tempo de ação e tipo de água.
- Dação biológica, tipo de água, tipo de detergente e ação mecânica.