Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IV - UFG 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg266882
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- IF-SE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Gastronomia
A harmonização entre alimentos e vinhos tem como objetivo principal criar uma experiência sensorial agradável ao paladar equilibrando sabores, aromas e texturas. No que se refere aos princípios básicos de harmonização,
- Aa harmonização sempre busca combinar pratos e vinhos com características semelhantes.
- Bas regiões produtoras de vinhos desconsideram as tradições culinárias na sua evolução.
- Cum prato com molho ácido pode se beneficiar de um vinho tinto encorpado.
- Dum vinho de acidez equilibrada pode combinar com um prato cítrico.