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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IV - UFG 2024

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg266909
Banca
IV - UFG
Órgão
IF-SE
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Gastronomia
O serviço de um evento deve ser escolhido considerando-se o bem-estar dos convidados. Em eventos de caráter diplomático, o serviço a francesa é o mais indicado e deve seguir o protocolo:
  1. Ao garçom serve primeiro a mulher sentada ao lado direito do anfitrião (a convidada de honra), em seguida a anfitriã.
  2. Bo garçom traz as travessas e apresenta-as ao cliente pelo lado esquerdo, colocando-as sobre o guéridon.
  3. Co garçom apresenta a travessa pelo lado esquerdo, colocando-a sobre sua mão direita.
  4. Do garçom marca os lugares à mesa, com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — o garçom marca os lugares à mesa, com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar.

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