Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IV - UFG 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg267239
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- IF-SE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Nutrição
O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos é essencial para o planejamento de dietas e cardápios (PHILIPPI, 2019). O IPC é uma constante obtida pela relação entre
- Apeso do alimento processado (g) e peso do alimento no estado inicial (g).
- Bpeso do alimento reidratado (g) e peso do alimento seco (g).
- Cpeso bruto (g) e peso líquido (g) do alimento.
- Dpeso do alimento cozido (g) e peso do alimento cru (g).