Questão de Química — Substâncias e suas propriedades — IV - UFG 2024
QuímicaSubstâncias e suas propriedades
- Código
- qg267355
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- IF-SE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Química (Processos Químicos)
A fabricação de bebidas fermentadas foi descoberta pelos povos primitivos e praticada como arte durante milhares de anos. Atualmente, a cerveja enquadra-se neste cenário como um produto responsável por aproximadamente 1,6% do Produto Interno Bruto (PIB) brasileiro, com faturamento de R$ 100 bilhões/ano e geração de 2,7 milhões de empregos. Uma das etapas do processo de produção da cerveja é a mosturação, que
- Acompreende a etapa onde ocorre a mistura do malte moído com água. Esta etapa tem como objetivo promover a gomificação e posterior hidrólise do amido a açúcares.
- Bé responsável pela separação do bagaço de malte do mosto líquido. Nesta etapa obtém-se um mosto límpido e de baixa turbidez.
- Cenvolve a biotransformação do mosto doce pela atuação de organismos vivos. Esta fase é responsável pela produção de etanol e gás carbônico sob condições anaeróbicas.
- Dé responsável pela clarificação e carbonatação da cerveja. Esta etapa pode ser realizada utilizando filtros ou ainda por via biológica.