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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Ibest 2024

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qg280901
Banca
Ibest
Órgão
Prefeitura de Dourados - MS
Ano
2024
Nível
Médio
Cargo
Fiscal de Vigilância Sanitária - Médico Veterinário
Alguns patógenos são mais difíceis de serem eliminados com o congelamento ou a cocção das carnes devido à sua resistência a baixas temperaturas ou ao calor. Assinale a alternativa que apresenta exemplos de patógenos conhecidos por sua resistência, bem como suas respectivas características.
  1. ATaenia solium: para eliminação é necessário o congelamento a -20.ºC por 3 dias e a cocção a pelo menos 71.ºC.
  2. BClostridium botulinum: para eliminação é necessário o congelamento por -20.ºC por 2 dias e a cocção a pelo menos 90.ºC.
  3. CToxoplasma gondii: para eliminação é necessário o congelamento por -20.ºC por 5 dias e a cocção a pelo menos 71.ºC.
  4. DListeria monocytogenes: para eliminação é necessário o congelamento por -20.ºC por 1 dia e a cocção a pelo menos 90.ºC.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Taenia solium: para eliminação é necessário o congelamento a -20.ºC por 3 dias e a cocção a pelo menos 71.ºC.

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