Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Ibest 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg281303
- Banca
- Ibest
- Órgão
- Prefeitura de Dourados - MS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para apreciar as modificações operadas nos alimentos, é preciso conhecer suas características próprias e os fatores que as alteram. Assinale a alternativa que apresenta a característica que tem a propriedade de se modificar por ação de fermentos, enzimas ou bactérias, adquirindo novas formas de sabor, aroma, digestibilidade e valor nutritivo.
- Abiológicas
- Bfísicas
- Cquímica
- Dfísico-químicas