Questão de Química — Substâncias e suas propriedades — Instituto Access 2024
QuímicaSubstâncias e suas propriedades
- Código
- qg284125
- Banca
- Instituto Access
- Órgão
- INT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Tecnologista Pleno - Química
Durante o armazenamento de tubérculos de batata, ocorrem diversas transformações bioquímicas que afetam sua qualidade. Uma dessas transformações é a conversão de amido em açúcares simples, como a glicose. Essa mudança é catalisada pela enzima amilase e pode ser influenciada por fatores como temperatura e umidade. Considerando essas informações, assinale a alternativa correta.
- AAumentar, moderadamente, a temperatura de armazenamento acelera a conversão de amido em glicose, tornando as batatas mais doces.
- BA presença de luz durante o armazenamento inibe a atividade da amilase, reduzindo a quantidade de glicose formada.
- CAumentar a umidade relativa do ambiente de armazenamento diminui a atividade da amilase, mantendo o teor de amido das batatas.
- DA atividade da amilase é independente das condições de armazenamento, portanto, a conversão de amido em glicose ocorre a uma taxa constante.
- EBaixas temperaturas de armazenamento promovem a atividade da amilase, resultando em uma maior conversão de amido em glicose.