Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Instituto Consulplan 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg294650
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Além Paraíba - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para evitar ou reduzir riscos de Doença Transmitida por Alimentos (DTA), medidas preventivas e de controle, incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos serviços de alimentação, nas unidades de comercialização de alimentos e nos domicílios, visando à melhoria das condições sanitárias dos alimentos. São considerados fatores para o surto de Clostridium perfringens:
- ADescongelamento por temperatura inadequada, resfriamento lento e reaquecimento insuficiente.
- BUtilização de água não tratada e contaminada, contaminação cruzada através de equipamentos e utensílios não desinfetados.
- CContaminação de alimentos por manipuladores, equipamentos e utensílios; manipulação de alimentos prontos em tempo/temperatura insuficientes.
- DMatéria-prima contaminada pela origem, contaminação cruzada de ingredientes crus de origem animal, manipulação de alimentos prontos em tempo/temperatura insuficientes.