Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — Instituto Consulplan 2024
NutriçãoNutrição e Saúde Pública
- Código
- qg296251
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Divinópolis - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Agente Sanitário - Fiscal de Saúde
Um empresário do município de Divinópolis, interessado em abrir um restaurante na cidade, decidiu contratar uma empresa de consultoria, a fim de averiguar se a edificação, as instalações, os equipamentos, móveis e utensílios do estabelecimento atendem as normas vigentes para as boas práticas de serviços de alimentação. Com base na Resolução da Diretoria Colegiada nº 216/2004, a empresa apresentou as seguintes recomendações:
- AAs instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras de forma a permitir a higienização dos ambientes.
- BA edificação e as instalações do estabelecimento devem ser projetadas de forma a impedir o fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.
- CAs caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.
- DAs instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento irregular, permeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, entre outros, e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.