Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Consulplan 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg298661
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Miracema - RJ
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As boas práticas de manipulação e fabricação são consideradas ferramentas importantes para garantir a qualidade microbiológica dos alimentos e dos serviços de alimentação coletiva. Sendo assim, é importante que elas sejam aplicadas em etapas de manipulação de alimentos. Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de 15 de setembro de 2004, o manual de boas práticas deve descrever, no mínimo, algumas operações realizadas pelo estabelecimento. Considerando tal normativa, assinale a alternativa INCORRETA.
- ACapacitação profissional; controle da higiene e saúde dos manipuladores.
- BNúmero de comensais; quantidade de ingredientes a ser comprado; orçamentos.
- CControle da água de abastecimento; controle integrado de vetores e pragas urbanas.
- DRequisitos higiênico-sanitários dos edifícios; manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.