Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Instituto Consulplan 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg300371
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Pitangueiras - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Veterinário
Em determinada unidade de beneficiamento de mel e derivados, ao analisar um lote de mel monofloral antes do beneficiamento, foram obtidos os seguintes resultados das análises físico-químicas: Umidade (18,2 g/100 g); sólidos solúveis (66,8 g/100 g); minerais (4,1 g/100 g); hidroximetilfurfural (75 mg/kg); e, positivo para presença da enzima diastase. De acordo com as características fisíco-químicas previstas no regulamento de identidade do mel (IN 11, de 20 de outubro de 2000), é correto afirmar que o lote do mel monofloral analisado apresentou
- Ateor de umidade acima do permitido e, de acordo com o RIISPOA, não poderá ser destinado ao consumo humano.
- Bcaracterísticas físico-quimicas dentro dos limites estabelecidos pelo regulamento de identidade e qualidade do mel.
- Cresultado insatisfatório para detecção da enzima diastase e poderá ser aproveitado para uso industrial de acordo com o RIISPOA.
- Dvalores de hidroximetilfurfural acima do permitido pelo regulamento de identidade e qualidade do mel e poderá ser aproveitado para uso industrial de acordo com o RIISPOA.