Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — Instituto Consulplan 2024
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qg300808
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Pouso Alegre - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O congelamento dos produtos cárneos é uma tecnologia de conservação que permite o aumento da validade do alimento, proporcionando maior preservação de suas características físico-químicas e, consequentemente, nutricionais. No entanto, alguns fatores são importantes durante a frigorificação, como a velocidade do congelamento. Segundo a legislação, o processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura negativa de:
- A–12°C.
- B–15°C.
- C–18°C.
- D–24°C.