Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Instituto Consulplan 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg300812
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Pouso Alegre - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Entende-se por pescado os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis, equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana. Sobre a inspeção e/ou fiscalização do pescado para consumo humano na produção primária, entreposto e distribuição, é INCORRETO afirmar que:
- AÉ obrigatória a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização de forma a promover limpeza, remoção de sujidades e microbiota superficial.
- BO estabelecimento que recebe pescado da produção primária é responsável pela implementação de programas de melhoria da qualidade da matéria-prima e de educação continuada dos fornecedores.
- CO estabelecimento é responsável por garantir identidade, qualidade e rastreabilidade do pescado, desde sua obtenção na produção primária até a recepção no estabelecimento, incluído o transporte.
- DQuando o desembarque do pescado oriundo da produção primária não for realizado diretamente no estabelecimento sob SIF, deve ser realizado em um local intermediário, podendo este ser um estabelecimento de caráter industrial.