Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Darwin 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg307324
- Banca
- Instituto Darwin
- Órgão
- Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro(a)
O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a técnica correta de branqueamento.
- ACozinhar o alimento em água fervente e em seguida resfriá-lo em água gelada.
- BFritar o alimento em óleo quente até que fique com aparência dourada.
- CGrelhar o alimento em uma chapa quente e armazená-lo em panela quente.
- DCozinhar o alimento em banho maria e servi-lo imediatamente.