Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Darwin 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg307336
- Banca
- Instituto Darwin
- Órgão
- Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro(a)
No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que
- Aos alimentos devem ser armazenados em locais próximos aos equipamentos que exigem uso imediato, para otimizar o tempo de preparo.
- Ba separação de alimentos por tipo (carne, legumes, grãos, etc.) não é necessária em um ambiente de grande movimentação, já que o foco é no número de pratos produzidos.
- Ca organização deve ser feita de forma a priorizar a segurança e a eficiência, com cada área da cozinha destinada a uma função específica, como por exemplo a área de carnes, de legumes, etc.).
- Da organização de alimentos deve ser feita sem considerar a ordem de uso ou a segurança alimentar, para facilitar o acesso.