Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Itame 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg318356
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Baliza - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Analise as afirmativas a seguir quanto aos diversos aspectos que devem ser considerados durante as atividades de produção de refeições em Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e assinale a alternativa adequada:I. As principais fontes de contaminação por Bacillus cereus são o leite não pasteurizado, carne crua, além de verduras e legumes frescos ou cozidos e armazenados em temperaturas não adequadas.II. Dentro da ferramenta de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), limite crítico é um valor máximo e/ou mínimo de parâmetros biológicos, químicos ou físicos que assegure o controle do perigo estabelecido.III. As luvas descartáveis devem ser utilizadas pelos colaboradores na manipulação de vegetais já higienizados, fornos e fritadeiras.A antissepsia consiste na operação de remoção de substâncias tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades dos alimentos ou superfícies.V. A louça deve ser seca com pano, evitando assim que fique muito tempo molhada e exposta a microganismos.
- ATodas as afirmativas estão incorretas.
- BEstão corretas as afirmativas I e II.
- CEstão corretas as afirmativas II e IV.
- DTodas as afirmativas estão corretas.