Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — Itame 2024
NutriçãoNutrição e Saúde Pública
- Código
- qg318365
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Baliza - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Assinale a alternativa que contém os termos adequados para completar a seguinte sentença, referente à RDC 216/2004.“Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a ____________, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características ________ ou _________, tais como ________ e ________ e formação intensa de ________ e fumaça”.
- A180ºC/ físico-químicas/ sensoriais/ aroma/ sabor/ espuma.
- B200ºC/ físico-químicas/ nutricionais/ cor/ sabor/ resíduos.
- C180ºC/ sensoriais/ nutricionais/ fluidez/ cor/ resíduos.
- D190ºC/ físico-químicas/ nutricionais/ cor/ sabor/ espuma.