Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Itame 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg318650
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O crescimento microbiano nos alimentos pode ser afetado por inúmeros fatores. Considere os fatores abaixo:1. Cortes, com aumento da superfície de exposição do alimento2. Atividade de água do alimento3. Teor de macro e micronutrientes4. pH e teor de açúcar do alimento5. Temperatura de conservação do alimento6. Presença de antimicrobianos naturais no alimentoSão fatores intrínsecos ao alimento:
- A2,3,6
- B1,3,5
- C2,3,4,6
- DTodos os fatores citados acima.