Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Itame 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg319232
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Israelândia - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seguintes informações:Ingredientes Per capita líquido (g/mL) Fator de Correção CustoPatinho bovino 150 1,10 R$ 40,00/kgCebola 10 1,10 R$ 5,00/kgAlho 2 1,30 R$ 20,00/kgSal 2 - R$ 3,00/kgÓleo 10 - R$ 7,00/900 mLConsiderando os dados apresentados, assinale a afirmativa INCORRETA a respeito desta preparação:
- ASerá necessária a compra de 49,5 kg de patinho
- BO custo total do óleo será de R$ 28,79
- CSerá necessária a compra de 780g de alho
- DO custo total da cebola será de R$ 16,50