Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Itame 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg319244
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Israelândia - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) consiste numa abordagem sistematizada e estruturada de identificação de perigos e sua ocorrência em todas as etapas da produção dos alimentos. Assinale a alternativa INCORRETA sobre o sistema APPCC.
- AO perigo é definido como contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física que possa causar danos à saúde ou à integridade do consumidor.
- BPonto crítico de controle é uma etapa ou matéria-prima em que ocorre um perigo e podem ser aplicadas medidas preventivas para controle.
- CLimite crítico é um valor máximo e/ou mínimo de parâmetros biológicos, químicos ou físicos que assegure o controle do perigo estabelecido.
- DAs ações corretivas consistem na utilização de procedimentos para evidenciar se o sistema APPCC está funcionando corretamente.