Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Itame 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg320691
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Professor Jamil - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
“Reação química entre aminoácidos e açúcares redutores que conferem ao alimento escurecimento não enzimático e sabor característico”. Esta reação, importante na técnica dietética, é conhecida como:
- ACaramelização
- BGelatinização
- CTindalização
- DReação de Maillard