Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Itame 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg320692
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Professor Jamil - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para o preparo de um filé de frango grelhado para o almoço de uma unidade produtora de refeições, foram adquiridos 180 kg de peito de frango resfriado para servir 1000 comensais. Considerando que o per capita é de 120g e a porção de 100g, assinale a alternativa que contém, respectivamente, o fator de correção e o índice de cocção desta preparação.
- A1,5 e 0,83
- B1,2 e 1,2
- C0,66 e 0,9
- D1,8 e 1,2