Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Itame 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg320938
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Teresina de Goiás - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A cocção altera a estrutura físico-química do alimento a partir do calor. São técnicas de cocção que utilizam calor seco, úmido e misto, respectivamente:
- AAssar, grelhar, ferver
- BRefogar, vapor, ensopar
- CGuisar, ensopar, fritar
- DAssar, grelhar, saltear