Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — JVL Concursos 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg322164
- Banca
- JVL Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Júlio Borges - PI
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A respeito de algumas condições que permitem crescimento e sobrevivência de Salmonella, marque a alternativa INCORRETA.
- AO crescimento de Salmonella é inibido em alimentos com concentrações de NaCl entre 3 e 4%, e o aumento da temperatura dentro da gama das temperaturas toleradas aumenta a tolerância ao NaCl.
- BNão se multiplicam à temperatura de refrigeração, mas são extremamente resistentes à congelação.
- CSão destruídas por pasteurização, mas teores elevados de gordura e baixas Actividade de água (aW ) reduzem a eficácia dos tratamentos térmicos.
- DNão são resistentes à secura.