Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — JVL Concursos 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg322410
- Banca
- JVL Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Simões - PI
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
A qualidade sensorial dos alimentos envolve o sabor, aroma, cor, textura e aparência dos produtos. Sobre o assunto, responda: onde ocorrem as reações químicas que prejudicam, principalmente, o sabor dos alimentos?
- AAlterações por fungo ou mofo.
- BAlterações por leveduras e bactérias.
- CVestígios de luz, oxigênio livre no interior das embalagens dos produtos.
- DEscurecimento do alimento.