Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — MSConcursos 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg326497
- Banca
- MSConcursos
- Órgão
- Prefeitura de Mirante da Serra - RO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- MS CONCURSOS - - Nutricionista
Métodos de conversação de alimentos são realizados em todas as fases que precedem seu consumo, para garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos de forma que preserve os nutrientes e se mantenha atrativo para o consumidor. Assinale a alternativa onde o processo de conservação descrito está incorreto.
- ALiofilização: Reduzir o teor aquoso do alimento em uma proporção de 2/3 a 1/3 do conteúdo inicial.
- BBranqueamento: provocar um choque térmico nos alimentos, colocando primeiro os alimentos em água fervente e depois na água gelada.
- CCongelamento: Tratamento por frio intenso, em temperaturas de -10 ºC a -18 ºC.
- DRefrigeração: Armazenamento em temperaturas de -1 ºC a 10 ºC.