Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — MSConcursos 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg326868
- Banca
- MSConcursos
- Órgão
- Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- MS CONCURSOS - - Agente de Serviços de Alimentação
As temperaturas são fundamentais no processo de cocção das carnes. Para obter uma carne “ao ponto”, a temperatura deve ficar entre ___ a ___, para carnes “bem passadas”, entre ___ a ___. É importante lembrar que o controle da temperatura durante o preparo, também tem grande importância na qualidade microbiológica da preparação final. Assinale a alternativa que preencha, corretamente, as lacunas.
- A70 a 80ºC e 60 a 70ºC
- B55 a 75ºC e 65 a 85ºC
- C45 a 60ºC e 65 a 70ºC
- D60 a 70ºC e 70 a 80ºC