Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — MSConcursos 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg327280
- Banca
- MSConcursos
- Órgão
- Prefeitura de Tabocão - TO
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- MS CONCURSOS - - Nutricionista
Sobre métodos de conservação de alimentos é correto afirmar:
- AO processo de salga de alimentos consiste em modificação de coloração, textura e sabor.
- BDefumação a frio é utilizado em alimentos como salsichas, em geral.
- CA utilização de açúcar no processo de cura das carnes favorece o aumento do pH, com diminuição da acidez do produto.
- DA reação da carbonila deixa alimentos com coloração castanha-clara à vermelha-alaranjada.