Questão de Veterinária — Geral — NC-UFPR 2024
VeterináriaGeral
- Código
- qg330863
- Banca
- NC-UFPR
- Órgão
- Prefeitura de Campo Magro - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O controle sanitário de alimentos exige a execução de programas de autocontrole como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos expostos ao consumo da população. Estes programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO, Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC e as Boas Práticas de Fabricação – BPF.Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional consistem em:
- Aeliminação de agentes infecciosos por meio de tratamentos físicos ou agentes químicos.
- Bidentificação, avaliação e controle de perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
- Cparâmetros que permitem caracterizar as especificações de um produto de origem animal em relação a um padrão desejável ou definido, quanto a seus fatores intrínsecos e extrínsecos, higiênico-sanitários e tecnológicos.
- Dprocedimentos realizados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira para evitar a contaminação do produto e preservar sua qualidade e integridade, por meio da higiene antes, durante e depois das operações.
- Econdições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.