Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — OBJETIVA 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg335243
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Gentil - RS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação às doenças transmitidas por patógenos de origem bacteriana, considerando o microrganismo e sua origem alimentar, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE. A ________ é uma bactéria Gram-positiva que não forma endósporos, menos sensível ao calor, quando comparada com outros microrganismos, sendo a pasteurização suficiente para destruí-la. É encontrada em uma variedade de alimentos, tanto crus como processados, nos quais pode sobreviver e multiplicar-se com rapidez durante a estocagem. Entre os alimentos, incluem-se leite e queijo, supostamente pasteurizados (em particular, variedades curadas e cremosas), carne (incluindo aves) e produtos de carne, vegetais frescos, salsichas de carne crua fermentada, assim como frutos do mar e produtos de pescado.
- AE. coli patogênica
- BListeria monocytogenes
- CShigella dysenteriae
- DSalmonella spp.