Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — OBJETIVA 2024
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg335482
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Guaraniaçu - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
Qualquer substância presente por adição intencional, ou não, a um alimento com finalidades tecnológicas, como conservação contra deteriorações microbianas, proteção contra alterações oxidativas e fornecimento de características organolépticas (cor, aroma e textura), caracteriza um aditivo. Para evitar a perda de umidade dos alimentos, por exemplo, pode ser utilizado:
- AMgCO₃
- BNa₃C₆H₅O₇
- C(C₁₂H₁₄CaO₁₂)n
- DC₂₀H₃₇NaO₇S