Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — OBJETIVA 2024
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- qg335485
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Guaraniaçu - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
No contexto da bioquímica de alimentos, ao considerar os aminoácidos, pode-se afirmar que:
- AA cistina, um dímero formado a partir dos grupos -SH oxidados de duas cisteínas presentes em proteínas, possui uma ligação cruzada denominada ponte dissulfeto (-S-S-).
- BDiferentemente do ácido acético, os aminoácidos podem exibir a característica de tampão. Neste caso, eles possuem pelo menos dois grupos ionizáveis, o carboxil e o amino.
- CSe dois aminoácidos começam com a mesma letra, como, por exemplo, glicina e glutamato, o glutamato, que é mais frequente, terá como símbolo a letra G.
- DOs aminoácidos com cadeias laterais carregadas negativamente (cadeias laterais ácidas), lisina e arginina, comportam-se como ácidos, sendo, portanto, doadores de prótons.