Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UEM 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg365502
- Banca
- UEM
- Órgão
- UEM
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A gastroenterite é a inflamação do revestimento do estômago e dos intestinos grosso e delgado. A aquisição pode ser de origem alimentar, transmitida pela água, disseminada de pessoa para pessoa ou, às vezes, por meio de disseminação zoonótica. Os sintomas incluem anorexia, náuseas, vômitos, diarreia e desconforto abdominal. Ainda sobre a gastroenterite, assinale a alternativa correta.
- AQuando apresenta período de incubação curto (l a 6 horas), caracteriza-se um quadro clínico de intoxicação alimentar, pois atinge o trato gastrintestinal superior e predominam vômitos, náuseas e raras diarreias, sem a ocorrência de febre. Neste caso, a toxina é produzida no alimento devido à multiplicação das bactérias toxigênicas no próprio alimento.
- BQuando apresenta período de incubação mais longo (8 a 22 horas),caracteriza-se um quadro clínico de intoxicação alimentar, pois atinge o trato gastrintestinal superior e predominam vômitos, náuseas e raras diarreias, sem a ocorrência de febre. Neste caso, a toxina é produzida no alimento devido à multiplicação das bactérias toxigênicas no próprio alimento.
- CQuando apresenta período de incubação curto (l a 6 horas), pode-se ter um quadro clínico de infecção alimentar que acomete o trato gastrintestinal inferior, predominando diarreia, náuseas e raros vômitos, com ou sem febre. Neste caso, ingerem-se as bactérias patogênicas em número aumentado no alimento, fazendo que elas vençam as barreiras imunológicas e consigam se multiplicar no intestino, agredir o epitélio intestinal e, além de produzir toxinas, penetrar em outros órgãos.
- DQuando apresenta período de incubação curto (l a 6 horas), caracteriza-se um quadro clínico de intoxicação alimentar, pois atinge o trato gastrintestinal superior e predominam vômitos, náuseas e raras diarreias, sem a ocorrência de febre. Neste caso, ingerimos as bactérias patogênicas em número aumentado no alimento, fazendo que elas vençam as barreiras imunológicas e consigam se multiplicar no intestino, agredir o epitélio intestinal e, além de produzir toxinas, penetrar em outros órgãos.
- EQuando apresenta período de incubação mais longo (8 a 22 horas), pode demorar até 28 dias para ocorrer a doença. Este tipo se diferencia das outras deste grupo devido à ocorrência de disenteria (fezes com muco, pus e sangue), febre, dor de cabeça e mal-estar. Esta gastrenterite pode ocorrer mesmo quando se ingere baixas quantidades de microrganismos no alimento.