Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UEM 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg365503
- Banca
- UEM
- Órgão
- UEM
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A contaminação ocorre quando os microrganismos são transferidos de um local para outro, por meio de contato direto ou indireto ligados ao processamento do alimento. Assim, para todas as fases do fluxo operacional recomenda-se:Assinale a alternativa correta.
- AManter os alimentos protegidos durante a manipulação, garantindo que sempre estejam cobertos com tampas, filmes plásticos, panos secos ou papéis impermeáveis, os quais não devem ser reutilizados.
- BUtilizar facas e placas de polipropileno ou de madeira/bambu diferentes e distintas para manipular alimentos crus e cozidos.
- CSempre começar a manipular alimentos crus e, em seguida, os cozidos.
- DArmazenar os frios abertos em câmara frigorífica próximos à hortifruti.
- ENão utilizar o utensílio usado para dispor bifes crus na chapa para retirá-los após a cocção.