Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — UEM 2024
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg365517
- Banca
- UEM
- Órgão
- UEM
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A biodisponibilidade de nutrientes é afetada diretamente pela técnica dietética dos alimentos por melhorar ou diminuir a utilização de nutrientes pelo organismo. Qual alternativa abaixo não sofre influência do processo de técnica dietética?Assinale a alternativa correta.
- AA produção do amido resistente que servirá como um prébiótico intestinal.
- BA ação de ácidos fenólicos de óleos vegetais, como o de oliva, que protegerá os ácidos graxos insaturados de reações oxidativas.
- CA desnaturação das proteínas que resultará na melhor digestibilidade e aproveitamento.
- DAs vitaminas C, tiamina e folato poderão ter concentrações reduzidas nos alimentos por serem termolábeis.
- EAs concentrações de vitaminas nos alimentos variam de acordo com a planta e o grau de maturação dos alimentos.