Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFES 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg366285
- Banca
- UFES
- Órgão
- UFES
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os serviços de alimentação possuem cada vez mais a necessidade de ter uma boa gestão de seus custos, o que possibilita maior controle de gastos e de desperdícios e possibilidades de investimentos. Sobre a gestão de custos, é CORRETO o que se afirma em:
- AO custo de matéria-prima compreende gênero alimentar e não alimentar e pode ser classificado como custo indireto e fixo.
- BOs custos comerciais dizem respeito à administração do serviço e à transformação da matéria-prima em produtos acabados.
- CA manutenção de equipamentos não representa um custo fixo, uma vez que só ocorre em situações emergenciais.
- DO desenvolvimento de fornecedores é recomendado para que a matéria-prima adquirida atenda aos requisitos de qualidade e de preço justo.
- EO budget é a ferramenta que reúne informações diárias relativas à apuração final dos diferentes componentes do custo da refeição e/ou dos serviços.