Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFES 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg366290
- Banca
- UFES
- Órgão
- UFES
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os procedimentos adotados por serviços de alimentação visando garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária são conhecidos como boas práticas de manipulação (BPM). Sobre BPM, analise as afirmativas a seguir:I. A implementação dos procedimentos de BPM se inicia após a abertura do restaurante ao público.II. Entre os objetivos das BPM está o de proporcionar responsabilidade social e ambiental aos serviços de alimentação.III. Apesar da variação dos custos entre os serviços de alimentação, muitos aspectos operacionais das BPM apresentam baixo custo.IV. O cumprimento da legislação sanitária, operacionalizado pelas BPM, elimina a possibilidade de ocorrência de surtos alimentares.V. Apesar de obrigatórios, os procedimentos operacionais padronizados das BPM devem ser mantidos em sigilo.É CORRETO o que se afirma em
- AI, II, III, IV e V.
- BI, II e IV, apenas.
- CII e III, apenas
- DIII e IV, apenas.
- EII, IV e V, apenas.