Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMT 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg367129
- Banca
- UFMT
- Órgão
- Prefeitura de Campos de Júlio - MT
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considere os seguintes dados da Ficha Técnica de Preparação (FTP) do Feijão Carioca.
Adaptado de Brasil (2014)*Valor referente à unidade de compra.A respeito dos dados dessa FTP, analise as afirmativas.I. Os pesos bruto e líquido do feijão carioca indicam que este ingrediente não altera o seu peso após o processo de cocção.II. O fator de correção da cebola indica que o peso líquido deste ingrediente é menor do que o peso bruto.III. O custo unitário do feijão carioca é de R$ 8,50 e este valor corresponde a um pacote contendo 1 Kg do ingrediente.IV. O custo final da preparação é de, aproximadamente, R$ 255,00 e este valor é resultado da soma dos pesos brutos de todos os ingredientes empregados na preparação.V. O sal é o ingrediente que possui o menor custo unitário e que contribui com o menor percentual do custo final da preparação.Estão corretas as afirmativas
Adaptado de Brasil (2014)*Valor referente à unidade de compra.A respeito dos dados dessa FTP, analise as afirmativas.I. Os pesos bruto e líquido do feijão carioca indicam que este ingrediente não altera o seu peso após o processo de cocção.II. O fator de correção da cebola indica que o peso líquido deste ingrediente é menor do que o peso bruto.III. O custo unitário do feijão carioca é de R$ 8,50 e este valor corresponde a um pacote contendo 1 Kg do ingrediente.IV. O custo final da preparação é de, aproximadamente, R$ 255,00 e este valor é resultado da soma dos pesos brutos de todos os ingredientes empregados na preparação.V. O sal é o ingrediente que possui o menor custo unitário e que contribui com o menor percentual do custo final da preparação.Estão corretas as afirmativas- AII, III, IV e V, apenas.
- BII e V, apenas.
- CI e III, apenas.
- DI, II e IV, apenas.