Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — UFMT 2024
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qg368435
- Banca
- UFMT
- Órgão
- UFMT
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos
É uma utilização das lipases na indústria de alimentos:
- AEliminar a turbidez de cerveja.
- BAumentar o sabor do leite no chocolate ao hidrolisar os lipídeos.
- CHidrolisar as proteínas do glúten em produtos de confeitaria.
- DAcelerar o processo de maturação da carne e melhorar sua maciez.