Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFMT 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg368440
- Banca
- UFMT
- Órgão
- UFMT
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos
Um dos procedimentos físicos de que dispõe a Tecnologia de Alimentos para aumentar a vida de prateleira dos alimentos é a destruição de microrganismos pela ação letal do calor.A coluna da esquerda apresenta tratamentos térmicos utilizados na conservação de alimentos e a da direita, suas características. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.1. Pasteurização2. Branqueamento3. Termização4. Esterilização( ) Menos intenso, não suficiente para destruir todos os microrganismos patogênicos não esporulados.( ) Alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente por um tempo adequadamente longo para destruir a atividade microbiana e enzimática.( ) Relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 ºC.( ) Reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície cortada e atua na inativação de enzimas em algumas frutas e hortaliças.Marque a sequência correta.
- A3, 4, 1, 2
- B2, 1, 3, 4
- C1, 3, 4, 2
- D2, 3, 1, 4