Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — UNIFIMES 2024
Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
- Código
- qg371217
- Banca
- UNIFIMES
- Órgão
- Prefeitura de Mineiros - GO
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal de Vigilância Sanitária
A comercialização do leite cru in natura sem ter submetido a qualquer tratamento térmico para consumo direto pela população é legalmente proibida no Brasil, sendo passível a sua apreensão pela Vigilância Sanitária. O tratamento térmico, denominado pasteurização, é uma etapa fundamental para o controle de microrganismos que podem fazer mal à saúde. Sobre esse tratamento térmico, marque a alternativa verdadeira.
- AAlém dos microrganismos, este tratamento também elimina completamente os resíduos de drogas, como antibióticos e a maioria das toxinas microbianas.
- BA pasteurização pode ser feita de maneira rápida, usando-se temperaturas entre 58°C e 70°C por alguns minutos.
- CA pasteurização pode ser feita de maneira lenta, usando-se temperaturas superiores a 70°C por alguns segundos.
- DO processo é realizado pelo uso de pasteurizador de placas, seguido do resfriamento imediato até temperatura igual ou inferior a 4°C
- EA pasteurização do leite elimina todos os nutrientes presentes no produto, uma vez que a alta temperatura leva a desnaturação das proteínas.