Questão de Veterinária — Piscicultura e Pescados — UNIVIDA 2024
VeterináriaPiscicultura e Pescados
- Código
- qg377717
- Banca
- UNIVIDA
- Órgão
- Prefeitura de Ipiranga - PR
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veteinário
A salga úmida é um processo onde a matéria-prima é imersa em salmoura em concentração adequada. Nesse processo a solução saturada de cloreto de sódio fica no recipiente que contém o peixe, o que assegura uma baixa concentração de oxigênio no meio, e com isso a proteção da gordura ao processo de oxidação. Utiliza-se a proporção de:
- A300 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 3 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a mais indicada para este tipo de salga.
- B300 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 3 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a menos indicada para este tipo de salga.
- C200 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 2 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a mais indicada para este tipo de salga.
- D200 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 2 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a menos indicada para este tipo de salga.
- E300 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 2 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a menos indicada para este tipo de salga.